Ghislain Gourvennec arbeider som kantor i Stokka kirke i Stavanger, som frilans og som universitetslektor ved Universitetet i Stavanger, fakultet for utøvende kunstfag. Han begynte sin musikalske løpebane som 6-åring, med undervisning i orgel, piano, analyse, harmonilære og senere cembalo og direksjon. Sin diplomutdannelse har han fra Norge og Frankrike (Conservatoire National de Region de St Maur-des-Fosses og Universitetet i Stavanger). 

Gourvennec har tatt kurs og mesterklasser med blant andre Olivier Latry, Suzann Landalle, Henry-Franck Beaupérin, Louis Robillard, Michel Bouvard, Loïc Maillé, François-Henry Houbart, Harald Vogel. 

Han har gjort en rekke konserter i Norge og Frankrike, både solo, med kammerensembler og orkestre. I 2004 mottok han stipend fra Association Franco Norvégienne. Han har tidligere vært kantor i Sola, Sandnes, Skien kirke og musikkprodusent i Stavanger Domkirke.

Han har spilt inn samlede orgelverker av Henrik Ødegaard og verker av

D. Buxtehude på orgelene i Sirdal.

Han er også leder for orgelskolen Christine som er nå en del av Stavanger Kulturskolens tilbud.